איך מחשבים קלוריות וערכים תזונתיים במנה ביתית

אוספים את הנתונים לכל המתכון

רשמו את משקל החלק האכיל של כל רכיב ואת הנתונים המתאימים מהתווית או מהמאגר. אם שקלתם דגן יבש, בחרו נתונים לדגן יבש; אם שקלתם אותו מבושל, בחרו נתונים למוצר מבושל.

1. לכל רכיב: הערך ל־100 גרם × משקל הרכיב ÷ 100.
2. סכמו בנפרד קלוריות, חלבון, שומן ופחמימות.
3. כללו שמן, שמנת ותוספות אחרות. אם חלק מהשמן או הנוזלים נשאר בכלי ולא נאכל, חישוב לפי כל הכמות שהוספתם יהיה משוער.

שוקלים את התבשיל המוכן בלי הכלי

בבישול מים יכולים להיספג או להתאדות. לכן משקל התבשיל משתנה, אף שהמים עצמם אינם מוסיפים קלוריות. לחישוב מנה צריך את המשקל בפועל לאחר ההכנה.

הערך במנה = הערך בכל התבשיל × משקל המנה ÷ משקל התבשיל המוכן. הנוסחה מניחה פיזור אחיד יחסית של הרכיבים; עדיף לחשב בנפרד חתיכת בשר ותוספת שמוגשות בנפרד.

דוגמה להמחשה

נניח שסך הרכיבים הוא 1,200 קלוריות ו־80 גרם חלבון, והתבשיל המוכן שוקל 800 גרם. מנה של 200 גרם היא רבע מהתבשיל: כ־300 קלוריות ו־20 גרם חלבון. גם השומן והפחמימות מתחלקים באותו יחס.

זו דוגמה לחישוב, לא נתונים של מתכון מסוים. אם המנות אינן שוות, שקלו כל מנה; חלוקה לפי מספר המנות מתאימה רק לחלקים שווים.